釀酒,很多年輕人喜歡的事,夠酷,夠有型。投資一家店,里面全是各種釀酒設備,從原料到打出來自己釀的那杯酒瞬間,內心滿足。無論從哪方面了解到而喜歡上精釀行業的,都必須不要著急去選擇跟營業,沒有完全的準備好就不要開頭。開店之前的準備必須要認識精釀。
在中國,精釀啤酒到底是一個怎樣的定位。哪些場合人們會選擇精釀啤酒?相比較其它酒類,精釀啤酒有哪些不可替代的地方?
周末朋友聚會吧,年輕人可能會扛一箱雪花百威,或者用洋酒兌飲料;中年人能喝的就直接上白酒了,似乎沒有精釀存在的意義。在家自己獨酌,有果酒、蘇打酒、米酒、梅子酒、預調酒,各種各樣的酒,想要什么口味什么度數什么包裝都有。普通人的印象里,啤酒就是幾十塊一箱的玩意兒,這時候你賣一瓶啤酒30塊,很多人會說憑啥?為什么要選擇價格不算便宜的精釀呢?
所以開店之前,一定要想明白,自己的產品定位在哪里,對比同行的競品及其他酒類,有什么優勢。
門店的運營
酒館有個很神奇的地方,只要能過1年,就能輕松活到2年。能活到3年的也能堅持到4年。超過5年的話基本上可以算是發展成成熟的品牌IP了,開分店就會有一群人跟著喝。但是開門店絕不是一個可以賺快錢或者一月暴富的生意。大家可能見到那些網紅店天天曬能日過幾萬營業額,但卻不了解這種店背后一個月推廣費要多少錢。但身邊有多少網紅店堅持超過2年不倒閉的?而酒館經營得好,是一個可以穩定賺錢的生意。
店鋪的如何選址、如何布置、門店定位是精釀酒吧、清吧還是居酒屋類?帶不帶駐唱,堂食是什么餐?等等這些的問題都要到多個城市的精釀店去探店考察至少1-3個月。去嘗嘗同行的酒,甚至可以跟老板聊聊,問問開店心得。
說起啤酒的質量,不得不先提釀啤酒的工具——啤酒設備。雖然知道糖化的幾鍋幾器是什么樣子,但選一體機還是德式分體設備,分體又要選哪家,如何選擇啤酒設備,小伙伴們有很多人不是很懂。其實挑選設備無外乎價格質量跟配置,一定要去廠家實地看,看看設備廠家的工藝、用材,學一下操作。該省省該花花。不一樣的設備,釀的啤酒確實不一樣。另外在門店上精釀跟啤酒廠釀酒不一樣的是,精釀啤酒的種類一定要多,能吸引到更多的群體。所以發酵罐就要配的比在啤酒廠數量要多,如果發酵罐數量少,但想要準備多種酒,需要做酒墻跟冷庫。具體的配比可以咨詢优发国际|随优而动一触即发的銷售工程師。
精釀是中國一個正在發展中的有前景的行業,但想要發展到現今在歐美的認同感的程度,還有很漫長的路。所以在這個行業中大有可為,但也需謹慎。