優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒是否需要經過二次發酵。二次發酵是很多種啤酒的釀制方法，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，是否需要經過二次發酵吧。

　　二次發酵是將啤酒從最初的發酵桶中取出，并將其轉移到另一個容器中進行額外陳化的過程。許多家庭釀酒商喜歡利用一種稱為“二次發酵”的工藝，并聲稱這可以提高家庭釀造啤酒的質量。但是二次發酵是必要的嗎?利弊是什么?

　　二次發酵的優點：

　　(1) 啤酒是從廢酵母沉淀物中去除的

　　兩三周后，酵母開始分解，為啤酒增添風味。大多數家用啤酒釀造商發酵啤酒的時間不夠長，不會造成任何明顯的問題，但對于那些選擇長時間發酵的人，強烈建議將啤酒放入二級發酵罐或較大的口瓶中。當酵母耗盡所有的糖時，它們就不再產生二氧化碳和乙醇。

　　(2) 提高啤酒的清晰度和成熟度

　　將啤酒進行二次發酵可以使更多的酵母、啤酒花殘渣和蛋白質有時間從啤酒中脫落。額外的時間還可以讓麥芽、啤酒花和酵母的味道融合在一起，創造出更美味的啤酒。在二級發酵罐中加入澄清劑，如明膠，可以顯著地幫助這一過程。最后，你會得到一杯外觀更好、底部沉淀物更少的啤酒。

　　干式發酵只需在二級發酵罐中添加啤酒花。這有助于啤酒的啤酒花香氣。這也是在啤酒中添加任何香料、調味劑、木屑或其他添加劑的最佳時機。你會在時令啤酒中看到很多。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!