20噸啤酒廠設備糖化系統生產的啤酒怎么降低苦味值。對于啤酒生產廠家而言，降低啤酒的苦味值是很多種啤酒的必備工作，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您簡單介紹一下降低啤酒苦味值的方法吧。

　　在20噸啤酒廠設備糖化系統生產的啤酒中降低苦味值，可以從以下幾個方面著手：

　　1. 控制啤酒花的用量

　　原理：啤酒花的用量直接影響啤酒的苦味。適當減少啤酒花的用量可以顯著降低啤酒的苦味。

　　操作：根據啤酒的配方和目標風味，精確計算并調整啤酒花的添加量。

　　2. 調整酒花添加比例和時間

　　原理：酒花的添加比例和時間對苦味的影響也很大。如果大比例的酒花添加在煮沸的前期或中期，會導致苦味偏重。

　　操作：優化酒花的添加策略，例如將部分酒花添加到煮沸的后期，以減少苦味化合物的溶解。

　　3. 控制釀造水的pH值

　　原理：釀造水的pH值對啤酒花中苦味化合物的溶解度有影響。pH值過高會增加苦味化合物的溶解度。

　　操作：測試釀造水的pH值，并調整到適當的范圍(如5.2至5.6之間)，以降低苦味化合物的溶解度。

　　4. 控制煮沸時間

　　原理：煮沸過程中，啤酒花中的苦味化合物會溶解到啤酒中。煮沸時間越長，溶解的苦味化合物就越多。

　　操作：在保證麥汁充分煮沸以去除有害物質的前提下，適當縮短煮沸時間以減少苦味化合物的溶解。

　　5. 調整發酵溫度

　　原理：發酵過程中，酵母的代謝活動會產生一些苦味化合物。發酵溫度過高可能導致酵母發酵過度，產生更多苦味化合物。

　　操作：控制發酵溫度在適當的范圍內(通常為特定酵母種類的最適發酵溫度)，以減少苦味化合物的產生。

　　6. 選用低苦味的啤酒花

　　原理：不同品牌和類型的啤酒花具有不同的苦味強度。

　　操作：在選擇啤酒花時，優先考慮低苦味的品種以降低啤酒的苦味。

　　7. 添加甜味劑

　　原理：甜味劑可以中和苦味，使啤酒的口感更加平衡。

　　操作：在啤酒釀造過程中或后期處理時，適量添加蜂蜜、糖漿等甜味劑以中和苦味。但需注意控制添加量，避免影響啤酒的整體風味。

　　8. 正確的釀造和儲存條件

　　原理：良好的釀造和儲存條件可以減少苦味物質的產生和積累。

　　操作：確保糖化系統、發酵罐等設備干凈無污染，遵循正確的釀造工藝和操作規程。同時，在儲存過程中保持適宜的溫度和濕度條件，以減少苦味物質的產生和變化。

　　綜上所述，通過控制啤酒花的用量、調整酒花添加比例和時間、控制釀造水的pH值、控制煮沸時間、調整發酵溫度、選用低苦味的啤酒花、添加甜味劑以及確保正確的釀造和儲存條件等措施，可以有效降低20噸啤酒廠設備糖化系統生產的啤酒的苦味值。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!