5噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀白啤酒需要什么麥芽。麥芽是生產一切啤酒的基礎材料，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備生產精釀白啤酒時，需要什么樣的麥芽吧。

　　5噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀白啤酒時，所需的麥芽種類及特點主要如下：

　　一、基礎麥芽

　　皮爾森麥芽：

　　特點：色度最淺的基礎麥芽，具有淺黃色到淡金色的色澤和淡淡的草香味。

　　用途：適合釀造淡色啤酒，如皮爾森啤酒，對于精釀白啤酒的清爽口感和明亮色澤有積極作用。

　　小麥麥芽：

　　特點：小麥麥芽的浸出率高，能夠提高糖化麥汁的產量，降低生產成本。同時，它還能賦予啤酒特殊的酯香味，使啤酒口感更加順滑，泡沫性能更好。

　　用途：常用于釀造小麥啤酒，對于精釀白啤酒的順滑口感和細膩泡沫有重要貢獻。

　　二、輔助麥芽

　　淡色麥芽：

　　特點：最常見的基礎麥芽，適用于釀造各種類型的啤酒。它提供了麥汁中主要的可發酵性糖，沒有特殊的味道，非常靈活。

　　用途：作為基礎麥芽之一，有助于穩定精釀白啤酒的基本風味和口感。

　　其他特殊麥芽(如焦香麥芽、深色麥芽等)：

　　特點：這些麥芽具有獨特的香味和風味，如焦香麥芽具有餅干香味和堅果風味，深色麥芽則賦予啤酒更深的色度和特殊的香味。

　　用途：雖然不是生產精釀白啤酒的必需麥芽，但可以根據需要適量添加，以調整啤酒的復雜度和層次感。

　　三、麥芽選擇原則

　　品質穩定：麥芽應呈現出穩定的品質，以保證啤酒的口感和質量。

　　酶活要求高：麥芽中含有多種酶，如淀粉酶和蛋白酶，這些酶在啤酒釀造過程中起著關鍵作用。因此，麥芽需要具有較高的酶活，以提高啤酒的發酵效率和品質。

　　粒度適中：麥芽的粒度也是影響啤酒釀造效果的重要因素。一般來說，粒度較細的麥芽在研磨后更容易滲透，有利于糖化過程。但粉碎度并非越細越好，而是要視麥芽質量情況和糖化過程的需要來定。

　　四、生產流程概述

　　麥芽制備：將大麥經過清洗、浸泡、發芽和干燥等步驟制成麥芽。

　　麥芽粉碎：將麥芽進行適當的粉碎，以便在糖化過程中更好地釋放酶類和溶解淀粉。

　　糖化：將粉碎后的麥芽放入糖化鍋中，加入適量的水。通過控制溫度和循環處理，使淀粉在麥芽中的酶的作用下轉化為可發酵的糖類。

　　麥汁過濾：糖化結束后，將糖化醪液泵送到過濾機，通過過濾去除麥糟，得到澄清的麥芽汁。

　　煮沸與加啤酒花：麥芽汁進入煮沸鍋，加入啤酒花并加熱煮沸一段時間，使啤酒花的香味、苦味和各種有效成分充分溶于麥芽汁中。

　　后續工藝：包括冷卻、發酵、熟化、過濾、裝罐等步驟，最終制成精釀白啤酒。

　　綜上所述，5噸啤酒廠設備糖化系統生產精釀白啤酒時，主要需要皮爾森麥芽和小麥麥芽作為基礎麥芽，并可根據需要適量添加其他特殊麥芽以調整風味。同時，還需嚴格控制麥芽的品質、酶活和粒度等因素，以確保啤酒的釀造效果和品質。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!