優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒時影響啤酒中酒精含量的因素。啤酒是一種深受廣大酒友喜愛的酒類，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，如何控制啤酒中的酒精含量。

　　A.酵母菌株：不同菌株產生的高級醇的含量可能相差五倍。

　　B.發酵溫度：一般來說，較高的發酵溫度會產生較高水平的高級醇(尤其是苯乙醇)。一些酵母污漬比其他污漬對這種影響更敏感。如果進行快速溫發酵，一些釀酒商將在初級發酵過程中使用最高壓力，以最大限度地減少這種影響。

　　C.瀝青比例：當瀝青比例高時，酵母生長較少，導致高級醇的產生較少。俯仰不足會導致水平過高。

　　D.麥芽比重：高比重麥芽汁產生更高水平的高級醇。

　　E.秸稈曝氣：發酵開始后曝氣速率或曝氣量的增加會導致高級醇產量的增加。

　　F.麥汁成分：低FAN水平，尤其是在高輔助啤酒中，會導致高酒精含量的增加。過量的麥芽汁FAN或鋅也會增加高級酒精的產量。

　　G.發酵罐類型：細長的容器可促進高級醇的生產。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!