優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒對于水的要求。水是啤酒中的主要成分，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，對于釀酒用水的一些具體的要求吧。

　　1、水的顏色應該是無色的，透明度更好，不能有沉淀物，否則會影響麥芽汁的透明度，使啤酒看起來渾濁沉淀。

　　2、水的味道應該是清爽的，氣味是中性的，加熱到20~50°C時沒有氣味。

　　3、水的含鹽量應在150～200mg/L的水平，如果含鹽量過高，會導致啤酒口感粗糙、苦澀。

　　4、水的pH值應該在6.8到7.2之間，如果是微堿性或微酸性的水會使其更難壓碎，啤酒的味道也會很差。

　　5、水中的有機氧消耗量(如KMnO4)，有機物含量應小于3mg/L，高于10mg，水已被啤酒嚴重污染。

　　6、為了生產不同顏色的啤酒，有必要控制水的硬度。如果你生產淺色啤酒，硬度較低的水平是5.706mmol/L，如果你生產更濃的啤酒，硬度可以提高。

　　7、水中鐵離子含量應控制在0.3mg/L以下。

　　8、銨鹽不應存在于水中，如果存在，則為不潔，應限制在0.5mg/L以內。

　　9、水中的糖含量應為20-60mg/L。

　　10、水的硅酸鹽含量要求低于30mg/L，如果高于50mg/L，麥芽汁會渾濁成膠束，甚至影響酵母發酵和啤酒過濾的過程。

　　11、釀造水不能被各種細菌污染，飲用水應符合衛生標準。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!