優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒時如何調節啤酒的苦味。對于啤酒生產廠家而言調節啤酒的苦味度是非常重要的，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，如何調節釀制的啤酒的苦味度吧。

　　啤酒廠設備釀造的啤酒對苦味的調節如下：

　　嚴格控制啤酒花的添加比例和添加量。例如，當麥芽汁濃度為10~12P時，整個啤酒花的添加比例控制在0.12%~0.14%，粉狀啤酒花和顆粒狀啤酒花的加入比例控制在0.1%左右。在啤酒生產過程中，需要根據生產現場預測的麥芽汁產量及時調整啤酒花添加比例。有條件的制造商可以根據啤酒花中的A酸含量準確計算添加量。這樣可以控制和調整啤酒花的添加比例，以滿足苦味質量的要求，并可以提高啤酒花的利用率，使啤酒的苦味適中。

　　啤酒廠設備釀造的啤酒通過以下方式調節苦味：

　　麥芽汁的pH可以通過調節糖化水的pH、靜止蛋白質的pH、洗滌槽的pH和煮沸的pH來改變。麥芽汁的pH值較高，啤酒花苦味樹脂溶解較多，會使啤酒變苦，口感粗糙。

　　采用三跳加法。一次添加總量的10%可以防止麥芽汁起泡，兩次添加總量60%可以使啤酒具有清爽的苦味，三次煮沸結束前添加總量的30%可以使啤酒既苦又香，防止煮沸后出現苦味。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!