優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒時如何調節啤酒的苦味。對于啤酒生產廠家而言，調節啤酒的苦味是非常重要的，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時如何調節啤酒的苦味值。

　　麥芽汁的pH值：啤酒的苦味與麥芽汁的pH值密切相關。麥芽汁的pH值越高，啤酒花的苦味樹脂溶解越多，啤酒就會變得更苦，口感也會更粗糙。因此，通過調節糖化水的pH值、靜止蛋白質的pH值、洗滌槽的pH值以及煮沸的pH值，可以改變麥芽汁的pH值，從而控制啤酒的苦味。

　　控制釀造過程：釀造啤酒的過程中，有很多因素可以影響啤酒的苦味。例如，釀造過程中溫度的控制、入窖溫度和酸度的調節、大曲的用量和曲種的選用等。每個環節都需要嚴格控制，以生產出口感適宜的啤酒。

　　使用輔料：在釀造過程中，合理使用輔料也可以調節啤酒的苦味。例如，使用一些水果、香料等可以中和啤酒中的苦味。

　　過濾和儲存：啤酒釀造完成后，適當的過濾和儲存也可以影響啤酒的苦味。例如，通過過濾可以去除啤酒中的殘渣和雜質，使口感更加純凈。在儲存過程中，溫度和光照也會影響啤酒的味道，避免高溫和陽光直射可以保持啤酒的新鮮口感。

　　嚴格掌握酒花添加比例和添加量。在麥汁濃度為10~12P時，添加整酒花比例控制在0.12%~0.14%，添加粉狀酒花和顆粒酒花比例控制在0.1%左右。一定要根據生產現場預測的麥汁產量來及時調整酒花添加比例。有條件廠家可以根據酒花中a-酸含量來準確計算添加量。這樣可以控制和調整酒花添加比例，既能達到對苦味質要求，又可以提高酒花利用率，使啤酒苦味適中。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!