優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制的兩種主流拉格啤酒和艾爾啤酒的區別。艾爾啤酒和拉格啤酒是兩種最為常見的啤酒類型，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制的這二者的具體區別有哪些吧。

　　艾爾啤酒和拉格啤酒之間有以下幾個不同點：

　　制作工藝：艾爾啤酒采用高溫發酵，一般在15-20攝氏度下進行，發酵時間較長，一般需要4-6周。拉格啤酒則采用低溫發酵，在2-3周內完成發酵。

　　口感和風味：艾爾啤酒口感更加濃郁，帶有焦糖、麥芽和巧克力等味道。拉格啤酒口感清爽、干凈，泡沫細膩持久，帶有一些水果和花香的味道。

　　應用場景：艾爾啤酒適合作為社交場合的飲品，如聚會、派對等，也常被用于釀造各種特色啤酒。拉格啤酒適合作為日常飲品飲用，也適合搭配海鮮、沙拉等輕食。

　　艾爾啤酒和拉格啤酒在制作工藝上的區別主要體現在發酵溫度、發酵時間和酵母使用上。

　　發酵溫度：艾爾啤酒采用高溫發酵，一般在15-20攝氏度下進行，發酵時間較長，需要4-6周。而拉格啤酒則采用低溫發酵，在2-3周內完成發酵。

　　發酵時間：拉格啤酒的發酵時間較短，一般需要2-3周，而艾爾啤酒的發酵時間較長，需要4-6周。

　　酵母使用：艾爾啤酒使用的是上發酵酵母，酵母在麥芽汁的頂部進行繁殖。而拉格啤酒使用的是下發酵酵母，酵母在麥芽汁的底部進行繁殖。

　　除了以上提到的區別外，艾爾啤酒和拉格啤酒在釀造過程中還有一些其他的不同點。例如，艾爾啤酒在釀造過程中會使用更多的麥芽和酵母，以產生更多的風味物質和泡沫。而拉格啤酒則更注重清爽口感和純凈風味，因此釀造過程中會控制麥芽和酵母的使用量。此外，艾爾啤酒和拉格啤酒在釀造過程中的溫度控制、發酵容器、釀造時間等方面也有所不同。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!