優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制的啤酒時對于糖化的要求。糖化是釀制啤酒不可或缺的關鍵步驟，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時對于糖化的一些具體的要求吧。

　　啤酒廠設備釀制啤酒對于糖化的要求主要有以下幾點：

　　適當的粉碎：適當的粉碎有利于淀粉的分解，同時也有利于糖化的進行。

　　麥芽品種和質量：淺色麥芽的酶含量通常高于深色麥芽，制備的麥汁含糖多，糊精少。同時，溶解良好的麥芽不僅酶含量高，而且有助于分解胚乳細胞壁，淀粉酶容易發揮作用，充分分解淀粉，得到的麥芽汁泡沫豐富，清澈透明。

　　糖化溫度：糖化要在淀粉酶的作用溫度下進行。在此過程中，α-淀粉酶的最適溫度為72℃-75℃。溫度過高或過低都會影響糖化的效果。

　　糖化時間：在糖化過程中，酶的作用并不均勻，可分為兩個時間階段：糖化10-20分鐘后，酶達到最大活性; 40-60分鐘后，酶活性迅速下降，然后下降速度變慢。因此，需要嚴格控制糖化時間，以保證糖化的效果。

　　總之，在啤酒廠設備釀制啤酒的糖化過程中，需要控制好麥芽的粉碎度、麥芽品種和質量、糖化溫度和糖化時間等因素，以保證糖化的效果和啤酒的質量。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!