優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒對于釀酒用水的具體要求。水是啤酒的主要成分，水的質量好壞直接影響啤酒的整體質量，就此濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒對于水質的要求。
啤酒廠設備釀制啤酒對于釀酒用水的具體要求如下：
水質要無色透明，無異味，無懸浮物和沉淀物，否則會影響麥汁的透明度，導致啤酒容易渾濁沉淀。
水溫要控制在20~50℃，口感清爽，氣味和口味為中性，無異味、無異臭。
總溶解鹽類應在150~200mg/L之間，含鹽過高會導致釀造的啤酒口味粗糙、苦澀。
水的pH值應在6.8~7.2之間，偏堿或偏酸都會造成糖化困難，使啤酒口味不佳。
水中的有機物以高錳酸鉀耗氧量來計算，應不超過3mg/L，若超過10mg/L則說明水已經被嚴重污染。
對于生產淡色啤酒，總硬度應在8°dH(相當于5.706mmol/L的水硬度)以下;如果生產濃色啤酒，水的總硬度可適當提高。
水中鐵含量應在0.3mg/L以下。
水中不應有銨鹽存在，有銨鹽存在說明水不清潔，以不超過0.5mg/L為限。
水中氯化物含量以20~60mg/L為宜。
水中硅酸鹽含量要求在30mg/L以下，若超過50mg/L則麥汁不清，發酵時易形成膠團，影響酵母菌發酵和啤酒過濾，還能引起啤酒膠體渾濁，使啤酒口味粗糙。
水中的細菌總數和大腸桿菌數應符合生活飲用水標準。
重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!
