優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制啤酒時糖化的主要步驟。糖化是釀制啤酒最為重要的幾個步驟之一，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制啤酒時，糖化的幾個最為主要的步驟吧。

　　啤酒廠設備釀制啤酒時糖化的主要步驟包括：

　　1、麥芽制造：包括大麥貯存、大麥精選、浸麥、發芽、焙燥、貯存等六個步驟。

　　2、原料粉碎：將麥芽和大米用粉碎機粉碎到適合糖化工序的粉碎程度。

　　3、糖化：將粉碎的麥芽和淀粉質輔料用溫水分別在糊化鍋、糖化鍋中混合，調節溫度，以制造麥醪。

　　4、麥汁過濾：糖化結束后的麥子在盡可能短的時間內將麥芽原料中溶出麥汁與不可溶性物質(麥糟)、細小的混濁顆粒分開，得到清亮的麥汁。

　　5、麥汁煮沸：將過濾好的麥汁進行煮沸，并在此過程中添加酒花，麥汁煮沸可以使麥汁中的酶失活，蛋白質變性凝聚，殺滅麥汁中的微生物，蒸發多余的水粉，酒花苦味溶出，并賦予麥汁獨特的酒花香氣。

　　6、接種發酵：將酵母接入到冷卻到發酵溫度的麥汁開始發酵，經過酵母菌的發酵工序將麥汁中的糖轉換成二氧化碳和酒精，同時酵母也可以直接影響啤酒口感、泡沫、香氣等。

　　7、后熟：通過后熟過程，可以達到殘糖徹底發酵，促使酒體成熟，二氧化碳飽和，酒體澄清。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!