優發國際|隨優而動一觸即發:啤酒廠設備釀制精釀啤酒對于麥汁煮沸的要求。麥汁煮沸是啤酒進行糖化前的重要步驟，今天濟南优发国际機械設備有限公司的小編就和您具體介紹一下啤酒廠設備釀制精釀啤酒時，如何對麥汁進行煮沸吧。

　　啤酒廠設備釀制精釀啤酒對于麥汁煮沸的要求包括以下幾個方面：

　　煮沸溫度和時間：將麥汁加熱至沸騰狀態，并保持所需的煮沸時間。通常煮沸溫度為160-175℃，煮沸時間通常為1-2小時。在煮沸過程中，要保持溫度和時間的控制，以避免產生不良風味和影響啤酒的品質。

　　麥汁濃度：根據啤酒的種類和口感要求，調整麥汁的濃度。制備高濃度麥汁時，應酌量增加單位麥汁的酒花用量，或在主發酵后添加異構化酒花浸膏，以保證啤酒所要求的苦味度。煮沸時加糖或糖漿(麥汁煮沸結束前20min左右加入)是提高麥汁濃度、減少過濾中浸出物損失率和克服麥汁過濾所存在問題的簡易而有效的措施。

　　煮沸強度：保持強勁的麥汁翻騰狀態，加強蛋白質的去頂和凝固效果。通過蒸汽壓力控制或依靠煮沸鍋的獨特設計來強化表面，使麥芽汁保持適當的強烈攪動狀態。適當的延長煮沸時間有利于蛋白質凝固，提高啤酒花的利用率和還原物質的形成，但過多延長煮沸時間不僅在經濟上不合理，麥芽汁質量也會降低，如顏色深、口感粗糙、苦味少、泡沫差等，對淡啤酒的影響更為嚴重。

　　衛生和安全：在煮沸過程中，要定期清洗和消毒啤酒廠設備，以保持設備的衛生和安全。同時，要注意防止麥汁中的泡沫和浮渣進入發酵罐，以免影響啤酒的品質。

　　總之，在啤酒廠設備釀制精釀啤酒時，要嚴格控制麥汁煮沸的工藝參數，確保啤酒的品質和口感。同時，要保持設備的衛生和安全，確保生產出的啤酒符合相關標準和消費者的需求。

　　重大機遇：預計今年內出臺精釀啤酒標準和相關法規，新政策將接軌歐美現行政策，今后小型精釀啤酒廠灌裝啤酒可正式走向市場，精釀啤酒行業將會迎來健康發展的機遇!